植物肉的内核逻辑，归结起来只有四字：以假乱真。

　　植物肉大势已去？

　　2019年，美国公司Beyond Meat（BYND.US，下文采用中文译名别样肉客）于纳斯达克上市，成为“植物肉第一股”。首发价格46美元，上市三个月内股价冲击240美元，涨幅达到400%。

　　截止美国东部时间6月17日收盘，别样肉客报价23.72美元。距离IPO过去三年，市值从150亿美元跌至15亿美元，缩水超90%。

　　此外，抖客网，根据其2021全年财报，财年净亏损1.8亿美元，同比扩大245.21%；而在最新公布的2022年Q1财报中，别样肉客已经亏损超1亿美元，毛利率仅为0.2%。对于“消费企业”而言，几乎可以认为该企业盈利能力趋近于0。

　　如今看来，别样肉客被高估了。

　　内参君看完数据，猛然发现国内曾以植物肉作为营销亮点的品牌们，对于这个产品的声音愈发小了起来。西少爷的藤椒植物牛肉夹馍，在一众过千月销的单品面前，抱着自己努力突破的两位数月销不敢吭声；金鼎轩去年一下端出的24道植物肉菜品，有不少已悄然下线......

　　当泡沫被戳破，我们不禁要问：植物肉，大势已去？

　　融资热潮、品牌蜂拥...植物肉也曾站在顶流C位

　　不可否认的是，在别样肉客股价“跳楼”前，也曾创下过“2000年以来，市值2亿以上公司中，上市首日涨幅最高”的成绩。

　　如果说今年谈及植物肉，伴随的词语是恢复冷静，那么过去两年的植物肉赛道就可以被称之为几近癫狂。

　　首先是资本市场融资不断。

　　过去两年中，国内植物肉赛道融资超20起。其中，深圳植物肉品牌星期零4轮融资金额接近10亿元人民币。

　　内参君根据公开可查信息整理了过去两年“植物肉赛道”投融资情况，具体如下：

　　紧接着是各品牌蜂拥而上。

　　从“西方大佬”肯德基、麦当劳、必胜客、汉堡王、德克士...

　　到“国内新贵”西少爷、文和友、海伦司、桂满陇、大肆撸串...

　　从“咖啡茶饮”瑞幸、Tims、喜茶、奈雪的茶...

　　到“零售消费”盒马、711、全家、山姆...

　　都先后与植物肉供应商合作，或联名推出植物肉单品、或作为第三方合作售卖植物肉半成品。

　　随后，千余种植物肉单品陆续上线。

　　资本热捧下，品牌们纷纷拿出“诚意”，市面上植物基相关产品不断推陈出新。从“西式衍生”的植物肉汉堡、鸡块到植物肉披萨、意面，再到“中式新品”植物肉麻辣香锅、小炒黄牛肉、水饺、春卷、串串、粽子...

　　植物肉是什么？和餐饮有什么关系？

　　在探讨植物肉“火与不火”前，内参君先来帮大家理清两个问题：植物肉是什么？植物肉和餐饮又有什么关系？

　　第一个问题：植物肉是什么？

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